Lavkarbo- knekkebrød.

Vi hadde en liten meningsmåling på instagram tidligere i dag om dere var gira på oppskrift på hjemmelaga knekkebrød, som også er lavkarbo. Vi fikk noen ja, og da skal vi selvfølgelig ikke skuffe.

Denne oppskriften er utrolig enkel og rett fram. Det du trenger er:

  • 120 gram mandler.
  • 50 gram hasselnøtter.
  • 1,5 ss fiberhusk.
  • 2 dl sesamfrø.
  • 1,5 ts salt.
  • 4-5 dl vann.

Sett ovnen på varmluft på 160 grader aller først, slik at den er klar til stekning når røren er ferdig. Gjør også klar to stekebrett med bakeark.

Kjør mandlene og hasselnøttene i en kjøkkenmaskin slik at de blir finhakket. Har du ikke kjøkkenmaskin så skjær de med kniv i små biter. Legg deretter alle de tørre ingrediensene i en bolle (bortsett fra fiberhusken) og rør det litt om. Tilsett vannet og rør godt til du har en ganske sølete røre. Ta oppi fiberhusken og rør videre. La røren stå i 10 minutter slik at røren blir fastere.

Nå er det bare å fordele røren på stekebrettene slik at de ligger utover som to store firkanter. (OBS! røren bør være relativt tynn slik at den blir sprø og god). Del opp i røren i ønsket størrelse med en kniv eller et pizzahjul.

Sett inn det ene brettet på nederste rille og det andre på øverste rille og la steke i 35 minutter. Etter 35 minutter bytter du plass på brettene og lar de steke ytterligere 35 minutter.

Voila og knekkebrødene er ferdig. Dersom oppmerkingen fra tidligere har forsvunnet, vær rask med å dele opp knekkebrødene med pizzahjulet igjen. Dette er ikke lett så fort de begynner å bli kalde og sprø 🙂

Disse er supergode til både frokost, kvelds og snack.

2 enkle og deilige middagstips!

God søndag.

I dag tenkte vi å tipse om to enkle middager som du kan legge inn i middagsplanleggeren din de kommende ukene.

Quesedilla: Dette er en skikkelig undervurdert rett som er utrolig enkel å lage. Det du trenger er tortillalefser, kylling/ kjøtt, grønnsaker, avokado, ost, rømme og salsa. Du kan selvsagt velge vegetar og bruke kikerter eller bønner om ønskelig.

Stek kyllingen og krydre det med valgfritt krydder. Mos en avokado eller flere, alt ettersom hva du foretekker. Tilsett valgfrie grønnsaker og stek sammen med kyllingen. Vi anbefaler paprika, rødløk, litt chili og vårløk. La dette putre og godgjøre seg før du heller over salsa i pannen (vi bruker ferdigglass fra santa maria).

Legg en tortillalefse i en tørr panne og sett den på middels+ varme. Hell over kyllingmixen og topp med ost + avokadoen/ guacamolen. Legg så en ny tortillalefse over. La den tørrsteke i pannen i et par minutter før du snur den rundt og stekker andre halvdel. Den skal være litt brun på toppen og osten inni bør være smeltet. Når den er ferdig stekt tar du den av pannen og kutter den i trekanter med et pizzahjul eller kniv. Vi serverer med ekstra guacamole og rømme som regel.

Gresk burger: Burger er en innertier hos oss, og som tidligere nevnt så viker vi ikke unna burgerfredag. Sist prøvde vi oss på en gresk variant. Det du trenger er karbonadedeig, egg, salt, pepper, naturell fetaost, tomat, salat, gresk yoghurt, agurk og hvitløk.

Vi skivet fetaosten i 1,5 cm tykkelse og la de i ovnen i ca 10 minutter.

Lag tzatziki med 300 gram gresk yoghurt, agurk og hvitløk. Rasp en hel agurk og press ut vannet godt med et håndkle eller papir. Legg agurken i yoghurten og bland det godt inn. Tilsett 3-4 fedd finhakket hvitløk i tillegg.

Legg karbonadedeigen i en bolle og bland det godt inn i et egg, salt og pepper. Form deretter deigen til så mange burgere du ønsker og stek de i pannen eller på grillen til de er gjennomstekt.

Legg tzatziki i bunn på hamburgerbrødet, salat og tomat. Oppå der legges burgeren før det hele toppes med fetaostskiven. Tilsett fries eller tilbehør etter ønske selv.

Håper det smaker, og gi oss gjerne en tilbakemelding om du tester ut noen av rettene våre.

Resetips: Singapore

Hösten 2018 var vi på resande fot i Asien och upplevde massa fint i många olika länder och städer. När folk frågar vad favoritstoppet var så är vi bägge två eniga om att Singapore var höjdpunkten på resan. Vi hade 3 nätter och kunde utan problem varit där 3 nätter extra. Området vi bodde i var en liten mix av storstad och mysiga bakgator med små pubar och barer. Generellt en väldigt ren stad, tackat vare strikta lagar mot nedskräpning, och vi upplevde folket som väldigt trevligt.

Vi var i stort sett där för att utforska och slappna av, utan några som helst förväntningar. Så blev det såklart lite shopping och turistattraktioner, men det hör till. Efter några tips från vänner och kollegor fick vi kryssat av ett spektakulärt hotell (bild 3) och ett väldigt mysigt restaurangområde (bild 2). Hotellet (Marina Bay Sands) är konstruerat så det ser ut som det ligger en båt på toppen av de 3 byggnaderna. Vi skulle varit upp dit, då det var rooftop bar och lounge-område, men vädret var inte på vår sida den kvällen. Restaurangområdet (Chijmes) låg väldigt centralt och nära den stora shoppinggatan. Från utsidan såg det ut som en kyrka, med tillhörande byggnader, men det visade sig vara ett stort uteområde med många olika restauranger – supermysigt!

Vi rekommenderar starkt att dra till Singapore, man kan utan problem vara där en vecka, kanske till och med två. Här får man en god mix av storstad, mysiga bakgator och strandhäng. Bra utval av mat, både lokal och internationell. Priserna är inte riktigt på Norge/Sverige-nivå, men det är dyrare än förväntat. Vi var där i mitten av oktober och hade stabila 25 grader, men lyckades träffa en regnig dag som stoppade oss från våra planer.

Vi vill tillbaka!

22 dager til overtakelse.

I dag er det nøyaktig 22 dager til vi overtar leiligheten, og starter vårt nye liv i en ny kommune. Eller, den er vel strengt talt ikke ny for M selvom vi offisielt flytter til Sarpsborg i stedenfor Fredrikstad. Close enough.

Vi bestemte oss tidlig for å ikke la det sluke oss helt. Vi er begge skapt slik at vi vil få fortgang i ting, og når vi først har fått en tanke på en forandring, så opptar den tanken veldig mye av tiden vår. Vi la en slagplan, eller en såkalt “bucket list” over ting vi skulle gjøre i Oslo før vi pakket ned leiligheten her. Vi så faktisk fram til alle opplevelsene og virkelig suge til oss kulturen i hovedstaden. Men, Covid-19 kom og tok over hverdagen til oss alle sammen. Nå er ikke realiteten lenger slik at vi kan dra på operaen, teste restauranten Dinner eller nyte en utepils på Løkka som vi har gjort utallige ganger før.

Nå sitter vi med en følelse av å bare ville komme i gang. Vi har solgt unna masse ting vi ikke skal videreføre i neste leilighet, og vi har allerede rukket å pakke ned tre pappesker med ting. Siterer oss selv: “vi skal IKKE pakke ned alt slik at vi bor i esker de siste tre ukene”, men hjelpes meg det er ikke lett?! For det første så må vi jo ha noe å pusle med i disse dager, men vi er jo også så klare for å bare flytte og føler vel alt blir litt mer ekte når vi starter nedpakkingen. Det er nesten verdt å bo her uten møbler bare for å vite at det snart skjer, på ekte.

Vi får bite tenna sammen de siste ukene og nyte nuet i Oslos fineste leilighet. Vi filmer flyttingen og håper å sette sammen en liten snutt til dere når alt er ferdig!

Big love!

En skikkelig Pasta Carbonara

Altså takk oss senere. Denne anbefaler vi at dere gir plass til på neste ukes matplanlegging. For en av oss som i alle fall ikke har vært i Italia og spist ekte Pasta carbonara, så var denne hjemmelaga varianten en skikkelig innertier.

OBS: ikke la dere skremme av mye innhold. Dette er ikke vanskelig å gjennomføre 🙂

Det du trenger til 4 porsjoner (vi bruker til lunsjbokser):

  • 350 gram Pasta/ spaghetti (vi brukte Coop sin ferske tagliatelle)
  • 3 egg
  • 100 gram parmesan
  • 2-3 fedd hvitløk
  • sort pepper og salt
  • 250g bacon (mengde etter ønske)

Start med å sette en kjele med vann til kok. Mens vannet koker opp kan du knuse tre egg i en bolle og vispe de godt sammen til en røre. Deretter tilsetter du noen klyper salt og sort pepper og mesteparten av parmesanen (spare litt til å drysse over helt til slutt).

Tilsett litt salt i det kokende vannet og legg oppi pastaen. La den koke slik at det er ørliten tyggemotstand. Den skal ikke bli for myk eller overkokt. Mens dette koker kan du steke opp baconterningene sammen med “knuste” (bruk en kniv til å skvise) hvitløksfeddene, bruk gjerne litt smør til steking. Når baconet er ferdig stekt kan du fiske ut hvitløken med en skje eller klype.

Skru ned platen med bacon til middels varme og legg pastaen i pannen med en pølseklype eller gaffel. Det er ingen fare at det drypper litt vann med i pannen, det er bare bra. Rør så dette sammen.

Ta stekepannen med pasta og bacon av varmen og raskt hell eggeblandingen over i pannen. Løft opp spaghettien med et verktøy som gjør at du lett kan blande det inn i eggmiksen. Tilsett gjerne litt ekstra pastavann for å få den litt mer sausete.

Når pastaen er blandet godt inn i eggeblandingen kan du forsiktig løfte det over i på tallerken og servere.

VELBEKOMME!

Ønsker dere en fin ettermiddag!

Food and drinks – Barcelona Edition

Vi, som många andra i dag, drömmer oss bort till varmare breddgrader. Man får extra lust att dra på tur när man vet att det är länge till det kan bli verklighet. MEN! Vi tänker att vi ska komma med några tips på restauranger/barer från vår första utlandsresa tillsammans. Vi får möjligheten att tänka lite tillbaka och ni läsare kanske får ett smart tips eller två.

1. “Federal Cafe”

Ett supercozy cafe, med möjlighet för att sitta både ute och inne, bara ett stenkast från La Rambla.
Vi fick oss en supergod frukost, men menyn täcker också brunch, lunch och drinkar på kvällen.

2. “Agüelo013”

En mycket trevlig restaurang med härlig atmosfär. Fick verkligen en feeling av Spanien när vi kom in.
Menyn var väldigt varierad, med både “vanlig” mat som burgare men också havsabborre (på bilden) och såklart allt det spanska tapasköket har att erbjuda. Den ligger bra till i området Barri Gotic, som har extreeeemt stort utbud på restauranger och barer.

3. “La Luna”

Vi håller oss kvar i området Barri Gotic för sista punkten på listan. En stor lokal där man får kyrk-feeling av all mursten. En stor bar med lika stor cocktail-meny, där vi rekommenderar Long Island Ice Tea (det var bra drag i den). Ett till tips i detta sammanhang är att ta bilder före drinken, något vi bommade på (glömde helt enkelt att ta bild av drinken och bilden av lokalen blev minst sagt skev).

Barcelona är ett av våra absoluta favoritresemål och alla som funderar på att dra dit ska bara sluta tänka och boka resan! Det finns så otroligt mycket att göra och se, vi hade 4 nätter där och kände att vi utan problem skulle kunna haft 4 till. En sjukt fin stad med härlig atmosfär, många bra restauranger i fina områden och bra shopping.

Hemmaprojekt i karantän

Som många, många, mååååånga andra i dagens situation kliar det i både fingrar, rumpa och hörntänder. Vi gör det vi kan för att få timmarna att gå – allt från att måla till att ha date på balkongen.

Något vi också pysslat lite med är träslöjd på amatörnivå. Vi bestämde oss för att vi skulle byta ut lite köksinteriör, till något mer enhetligt.

Vi drog på Maxbo och köpte några meter eklist och satte sen igång med både såg och sandpapper. Målet var en liten låda till olja/krydder och en lite större modell till köksredskap.

Länge sedan man pysslade med träslöjd, så resultatet kunde helt klart varit bättre. Räknar med det blir en remake inom snar framtid, hehe.

Burger friday

Då var det helg igen! I dagens situation blandar man fort dagarna, men att veta att det är helg gör att man kan slappna av lite extra. Vi har inga planer för helgen och med hälsodirektiv från myndigheter ser vi heller ingen poäng med att ta oss ut på äventyr. Hör på experterna och stanna hemma, så blir den här krisen kortare och vi kan komma oss tillbaka till en normal vardag.

Gårdagens meny var veggoburgare i briochebröd med guacamole och cheddarost, med hemmagjorda chips som tillbehör. Det var första gången vi testade att göra chips, så resultatet kunde varit bättre. Men vi tog vanlig potatis, skivade dom med en mandolin, kokade skivorna ett par minuter, kryddade och körde dom i airfryern i 15-20 minuter till dom blev crispy. Generellt är vi happy med maten, vi testade nya veggoburgare från Coop som hade lite speciell smak, så dom byter vi förmodligen ut till nästa gång.

Inte världens sexigast bild, men en burgare är en burgare

Ikväll ska M ha quiz med girlsen, medan min kalender står helt öppen för dagen, kan hända man börjar packa ned saker man inte använder inför flytt.

Ha en finfin helg! Följ direktiv från myndigheter, håll er hemma och ta hand om varandra.

DEN STORE VAFFELDAGEN.

25 mars, den berømte Vaffeldagen (og Maris navnedag, hehe), Vi, som veldig mange andre, kunne selvsagt ikke la denne dagen passere i stillhet uten å bryne oss på ei litta vaffelrøre. Forskjellen fra tidligere år er at vi prøvde oss på en Lavkarbo-variant. Vi kommer aldri til å bli de som lager sunne kaker og sukkerfrie alternativer hele tiden. Hvis en først skal kose seg med kaker, is og snacks så skal det gjøres ordentlig. Men, nå er det dog onsdag og midt i uken og derfor syntes vi det var spennende å prøve ut nye nytt og annerledes.

Oppskriften fant vi på nettet og inspirasjon er hentet fra https://meglerfru1.blogg.no/ 🙂

  • 4 egg
  • 3 ss rømme (vi brukte kesam)
  • 1 ts salt
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1,5 ss sukrin gold
  • ca 70 gram mandelmel
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ss fiberhusk

Bland eggene og rømmen/kesamen godt med visp. Tilsett resterende ingredienser UTENOM fiberhusken. Rør godt sammen slik at du får en tynn og jevn røre. Tilsett så fiberhusken og rør godt videre. La røren stå og godgjøre seg i noen minutter mens jernet blir varmt. Til slutt kan du starte stekningen.

merk: røren æser godt i vaffeljernet, så bruk mindre røre per vaffel enn du kanskje er vant med.

Vi gir vafflene terningkast 5. De smakte ikke typisk “sunt”, men den nostalgiske smaken av vanlige vafler med hvetemel og sukker manglet. Absolutt en røre vi kommer til å benytte oss av flere ganger.

Håper dere alle har hatt en fin dag og at dere får muligheten til å unne dere en vaffel eller to.

LONG TIME, NO SEE.

Heisann, her var det lenge siden vi var sist. Beklager det.

Som alle andre er vi veldig berørt av det merkelige viruset verden er utsatt for, og vi sliter litt med å forstå hvordan dette gikk seg til. Vi har ingen problem med å forstå alvoret og har mer eller mindre hatt frivillig karantene i godt over to uker. Vi er for tiden begge sykemeldte, så vi har ikke trengt å gå så mye ute blant folk heller. Tenk om alle hadde klart å holde seg hjemme? Alle som ikke MÅ ut på jobb selvsagt.

Det er vanskelig tider i møte, og vi er vel mest nysgjerrig på neste steg. Hva skjer videre? Klarer vi å komme á jour? Vinner vi over dette viruset før sommeren? Hva skjer med 17 mai-feiringen? Ingen vet.. M har sagt opp jobben og jobber der ut mai. Hadde så godt som spikret seg ny jobb, men dette ble satt på is inntil videre, nettopp grunnet Corona og usikkerhetene rundt varigheten og slik, så jobb må vi bare håpe ordner seg slik det er per nå.

En ting er sikkert, og det er at vi har klart å fylle dagene med koselige og kreative ting. M har bakt både kanelboller, glutenfrie cookies og lavkarbo-polarbrød. T har bygget er par småprosjekter som vi tenker kommer i et eget blogginnlegg. Vi har kommet i bunn av skittentøyskurvene til Maris store glede! Vi har malt egne malerier, tatt bilder av leiligheten for videre utleie og vi har sett ferdig en hel miniserie på Netflix. Serien heter “Unbelievable” og anbefales varmt. Den handler i korte trekk om en serievoldekt utført i både Washington og Colorado.

Vi vil være mye flinkere på å blogge framover, og vi har satt opp en plan for hva og når vi skal skrive, slik at det blir lettere å få det gjort. Håper dere fortsetter å følge oss 🙂

Ta vare på hverandre, bli inne så mye dere kan og ring nære og kjære på FaceTime.